立博最新官网咖啡豆种类产区特性

　　1、 “Espresso”意大利浓缩咖啡。其实Espresso是拉丁文“放在压力下”，在意大利语中是“快速”的意思。意大利人19世纪发明了第一台意式浓缩咖啡机。其特征是利用蒸汽压力，在高温、高压下瞬间将咖啡液抽出。Espresso是由一种精确拼配的多种咖啡豆进行萃取，是一种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡。Espresso浓郁丰厚。在咖啡表面会呈现褐红、细致、绵密的“克莉玛”(crema)，这也是此咖啡的精华。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。

　　“Espresso”是以7公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为 “Espresso”。一杯成功的 “Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫：“Crema克丽玛”。

　　3、“Espresso” 的最大特色就是香浓与口感的凝聚，一般正统的喝法是加糖后，略为搅拌，马上一饮而尽。在享受香浓口感的同时，的摄入却大为减少。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法，使得全球的咖啡专家公认， “Espresso” 不愧是咖啡之魂。

　　4、Espresso咖啡中不是只有用单一种咖啡豆所构成，因为高压热水的作用，很容易突显单一咖啡豆的特质，而产生味道口感不均匀的Espresso。所以，Espresso是用多种世界各咖啡产区的咖啡豆，下去做调配的。许多的咖啡烘焙商，也都认真的研发代表自己公司的配方；为的就是调配出属於自我品牌风格受大众喜欢的咖啡豆。

　　【Macchiato 玛奇亚朵】Macchiato在意大利文中意为“带标记的，有斑点的”。她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到顺滑细腻的奶沫，又能喝到香浓的Espresso。

　　【Cappuccino 卡布基诺】由于Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子，并由此得名。将Espresso、牛奶和奶泡按比例调和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，这使Cappuccino拥有更容易被接受的口味。

　　【Latte 拿铁】Latte在意大利文中就是牛奶的意思，与Cappuccino的不同在于，Latte拥有更为浓郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分调和了Espresso厚重的味道，使其口味变得温顺，可以作为初尝咖啡者的首选推荐。

　　著名的Latte Macchiato，（拿铁玛奇雅朵），也是由Espresso，牛奶和奶沫组合而成, Latte Macchiato 则是在一大杯的热奶中加入咖啡.Macchiato是弄脏了的意思。Latte Macchiato的做法是在白色的牛奶中加黑色的咖啡，意思是牛奶被咖啡弄脏了。

　　【Mocha 摩卡】Mocha在意大利文中意为巧克力，Café Mocha自然就是巧克力咖啡的意思了。

　　咖啡主要分为三大类---阿拉比卡（Arabica），罗布斯塔（Robusta），利比里卡（Liberica）

　　咖啡的品质很重要的一个影响因素就是瑕疵豆，瑕疵豆的多少，也同样影响着咖啡的等级。比如，巴西采用的咖啡评价方式就为“扣分法”，依每克300克主豆中有多少瑕疵豆来分列等级。

　　咖啡内果皮覆盖在咖啡豆果肉内侧，多残留在水洗法处理的咖啡豆上，烘焙时的透热性差，有时还会着火燃烧，是造成咖啡涩味的原因。其他还有破裂豆、红皮豆（自然干燥的过程中遇以下雨情况而形成的豆子，味道平淡单调）、发育不良豆（养分不足而停止生长的小颗粒豆子，味道浓重）等，有时还会混入玉米粒或者胡椒粒等。

　　因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中过于潮湿，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子粘在一起，若不去除这些发霉豆，会产生霉臭味。

　　主要分两大类：一种是在水洗法处理咖啡时在发酵槽浸泡时间过长，被水洗咖啡豆的水污染而形成；另一种是堆放在仓库的关系，因而附着细菌，豆子表面变得斑驳。发酵豆外表不易分辨出来，因而手选时应特别注意。发酵豆如果混入咖啡中会产生腐臭味。

　　非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。味道平淡，与银皮同样有害无益，会成为异味的来源。

　　在其成熟前就被采摘下的豆子，有腥膻、令人做呕的味道。将咖啡豆放置数年就是为了对付这些未成熟豆而采取的对策。

　　干燥不良或者杂交异常而产生；豆子从中央线处破裂，内侧像贝壳般翻出。贝壳豆会造成烘焙不均，进行深度烘焙时容易着火。

　　蛾在咖啡果实成熟变红之际侵入产卵，幼虫啃食咖啡果实成长，豆子表面会留下虫蛀痕迹。虫蛀豆会造成咖啡液混浊，有时会产生怪味。

　　较早成熟掉落地位，长期与地面接触而发酵变黑的豆子。可轻易通过手选步骤挑除。混入黑豆煮出来的咖啡会产生腐臭味且浑浊。

　　自然干燥法使得果肉残留、未充分脱壳是它形成的原因。带有碘、土等味道，会发生类似氨的臭味。“可可”是葡萄牙语“粪”的意思。

　　印度是亚洲最早种植咖啡的国家，印度的A级咖啡豆也一直是备受世界咖啡爱好者强烈关注的一种咖啡。其风味口感特征：颗粒均匀，口感浓郁，滑腻可口。

　　风味口感特征：颗粒爆满，口感均匀，具有烟草味 古巴共和国位于西印度群岛，有着超然、原始的自然环境，风光明媚的加勒比海以及享誉世界的水晶山咖啡。1748年，咖啡由多米加传入古巴，古巴自此开始种植咖啡。古巴地区土地肥沃，气候湿润，雨水充沛，堪称咖啡种植的天然宝地。适宜的自然条件为咖啡树的生长提供了有利的自然环境立博在线体育，咖啡在这里得到很好的种植和发展。

　　风味特征：酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚咖啡是世界上少数的以国家名称命名的咖啡，也是世界上最著名的咖啡之一。

　　风味口感特征：浓郁芳香，酸度均衡。肯尼亚位于埃塞俄比亚和也门南部，距离这两个世界著名的咖啡生产国仅数百公里之遥，但是肯尼亚种植咖啡的历史却远远不如这两个国家，直到19世纪末，咖啡种子才由传教士带到这片土地上。肯尼亚AA级咖啡是罕见的好咖啡之一，它以其浓郁的芳香和酸度均衡而闻名于世。它味道完美而平衡，并有着绝妙而强烈的风味，既清新又不霸道，是一种完整而不厚重的味觉体验。

　　风味口感特征：浓郁，口感丰富，具有烟草味。在一些高档咖啡馆的菜单上，“产地咖啡”一栏里肯定少不了危地马拉的安提瓜咖啡。喜欢它的人，总是对它的那种特殊的烟香味念念不忘。直到今日，咖啡还一直在影响着危地马拉的经济，安提瓜咖啡口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。这种炭烧香托福于附近地区，每隔30年就会火山爆发一次，使得咖啡树充分吸收火山大喷发时向外冒出的氮气而来。由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。

　　风味口感特征：颗粒饱满，酸度适中，口感香醇。巴布亚新几内亚是大洋洲上的一个岛国，在马来语中“巴布亚”有“卷发”之意。巴布亚新几内的咖啡产量并不是很高，它的咖啡豆都是经过仔细处理的水洗阿拉比卡豆。一般通过水洗的咖啡豆，充满了明亮的果香，但没有很强的酸性。它的特点是有着像丝绸般柔和的口感和绝妙的香味，酸度适中，是咖啡中比较少有的高醇度兼中酸度咖啡品种，不管是用来调配意式单品还是一般的综合咖啡，都能弥补酸质咖啡的不足。

　　风味口感特征：多种风味，低酸度，口感润滑。巴西也是世界上最大的咖啡生产国，素有“咖啡国”之称。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。

　　风味口感特征：酸度适中，口感均匀。中国云南的思茅位于澜沧江上游，以地形陡峭而著称，是中国著名的普洱茶产地之一。同时，它也是我国咖啡种植面积最大的地区。思茅地区出产的咖啡质量均属上乘，即便是在国际市场咖啡暴跌时，也可以卖上好价钱。据说名为“云南”的中国咖啡从外观到口感都非常接近印度及印尼产的咖啡，所以不少咖啡爱好者认为云南咖啡具有“神秘而特别的东方味道”。

　　风味口感特征：芳香柔软，醇厚舒适，具有葡萄酒香。墨西哥出产咖啡的历史很悠久，目前也是世界上重要的咖啡生产国之一。被称为“墨西哥咖啡”。

　　风味口感特征：口感浓郁芳香，酸度均匀，颗粒饱满，具有肉桂香。夏威夷独有的美景，也赋予了本地出产的咖啡以独特的吸引力。夏威夷科纳咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮，是世界上最美的咖啡豆。科纳咖啡口味新鲜、清冽，中等醇度，有轻微的酸味，同时有浓郁的芳香，品尝后余味长久。科纳咖啡的口味从总体上来说，还是属于比较温和的，因为它不像印度尼西亚咖啡那样醇厚、不像非洲咖啡那样酒味浓郁、更不像中南美洲咖啡那样粗犷。科纳咖啡具有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味。

　　风味口感特征：风味颇佳，丰富醇厚，适混合饮用。它属热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。洪都拉斯咖啡具有丰富醇厚的口感，味道不涩不酸，醇度和香度都很高，相当具有个性。洪都拉斯咖啡可以随着烘焙程度的不同，引出多层次的风味。中度烘焙可以将豆子的甜味发挥到极致，而深度烘焙则使苦味增强，但甜味并不会消失。一般来说，中度烘焙口感最好，有丰富独特的香气。

　　风味口感特征：口味温和，质地优良。萨尔瓦多，位于中美洲西北部，南濒太平洋，是古代玛雅文明的发祥地之一。独一无二，口味温和的咖啡。在萨尔瓦多，库斯卡巴帕地区盛产的咖啡豆是最上乘的，它的重量略轻、味道芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普，它的质量已经取得了美国有机物证明学会的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉咖啡，它是帕卡斯咖啡和马拉戈日皮咖啡的杂交品种，最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，但香味不太浓。

　　风味口感特征：颗粒饱满，酸度理想，香味独特浓烈。哥斯达黎加位于太平洋和大西洋之间。它的味道温和，酸度极高，芳香而且质感浓郁。柔和适中的酸味、浓郁的芳香，使尾韵在喉间长久回荡不绝。

　　风味口感特征：颗粒饱满，口感厚重浓烈。在印尼，咖啡通常不会冠以“印度尼西亚”的名字，而会在咖啡前加上出产咖啡的岛屿的名字，人们通常将苏门答腊曼特宁、爪哇和苏门答腊安科拉看成是世界上最好的几种咖啡之一，尤其是曼特宁。曼特宁口感厚重浓烈，是咖啡中的“恺撒大帝”，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为“草本植物的芳香”。

　　风味特征：辛辣刺激，风味独特，略带酒香。也门摩卡是世界上最古老的咖啡之一，但是直到最近，也门摩卡才逐渐被人们看成是世界上最好的和最美味的咖啡之一。由于也门地处阿拉伯半岛的最南端，因此，有时候几乎所有的也门咖啡和阿拉伯咖啡都被称为摩卡咖啡，有时候埃塞俄比亚出产的哈拉尔咖啡也被称为摩卡。有人说，在咖啡王国中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。也门摩卡的特点就在于它果香浓郁，有明显的酒味、辛辣味和巧克力味。有人评价说也门摩卡的余味很像蓝莓的味道，也有人说这是红海特有的“狂野味道”。

　　风味口感特征：风味浓郁，均衡，具有水果味和酸味。牙买加蓝山咖啡在近两个世纪以来一直深受世界各地咖啡鉴赏家们的宠爱。它被认为是“国王的咖啡”。牙买加蓝山咖啡卖出世界上最高的咖啡价格。蓝山咖啡产于加勒比海的牙买加岛。它颗粒大、品质佳，味道调和，有着浓郁的香醇口感，风味、香味、浓度、酸辣度都很平均，是举世公认的极品咖啡，纯种牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息。喜爱蓝山咖啡的人称：它是集所有好咖啡优点于一身的“咖啡美人”。

　　风味口感特征：风味独特，口感温和，具有泥土味。摩卡高地咖啡口味是很柔和的，并符合着新鲜的水果味，还能感受到轻微的泥土味。

　　风味特征：酸味适中，略带苦味。澳大利亚咖啡属于波旁咖啡的一种，以几乎没有苦味和，口感柔滑而富有盛名。

　　风味口感特征：优质均衡，酸度适口，可用于混合饮品，这里盛产的都是品质传统的中美洲顶级咖啡豆。秘鲁咖啡有柔和的酸味，中等的质感，滋味与香气颇佳，有浓郁的香气，口感滑顺、层次分明，浓郁甘甜，并含有优雅温和的酸味。

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