立博在线体育餐饮榜单：2019最受消费者欢迎的咖啡品牌排行榜

　　日前，NCBD（餐宝典）发布了“2019中国最受消费者欢迎的咖啡品牌排行榜TOP15”，星巴克、瑞幸咖啡、鱼眼咖啡、猫屎咖啡、太平洋咖啡、Costa、麦隆咖啡、雕刻时光、漫咖啡、麦咖啡、咖啡之翼、湃客咖啡、上岛咖啡、两岸咖啡和连咖啡等15个品牌上榜。该榜单的“欢迎指数”指标，由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、网络情感以及行业专家综合评分加权得出。欢迎指数满分100分，排名第一的星巴克得到86.5分，瑞幸咖啡以76.4分独居第二，其余品牌均在60分以下，榜单后三位分别是上岛咖啡（44.1）、两岸咖啡（44.0）和连咖啡（43.1）。

　　备注：本榜单由NCBD制作并发布，消费者欢迎指数由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、网络情感以及行业专家综合评分完成。1 榜单：瑞幸紧追星巴克，上海咖啡店最多1月11日消息称，瑞幸咖啡日前完成增发并发行可转债，总融资额达到11.3亿美元。除了这则好消息之外，瑞幸近来喜讯连连：

　　1月8日，瑞幸宣布2019年总门店数达4507家，正式超越星巴克，成为国内连锁咖啡第一品牌，同时发布了进军无人零售领域的新战略。受此消息影响，1月9日，瑞幸咖啡总市值突破百亿美元大关，达到110.92亿美元。

　　1月9日，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚获“2019十大经济年度人物”称号。“十大经济年度人物评选”是每年一届的经济盛会，被誉为“中国经济界的奥斯卡”。

　　△瑞幸咖啡创始人钱治亚，图自水印自2017年10月开出第一家门店以来，两年来瑞幸咖啡面对的质疑与日俱增，即便它刷新了全球最快IPO的纪录。直到它发布了2019年Q3财报（财报显示门店经营层面首次实现盈利），质疑的声音才似乎有所减少。到了最近这接二连三的利好消息，瑞幸面对的质疑似乎更少了，它与星巴克之间的差距也似乎更小了。一个细节似乎也说明瑞幸更自信了：在1月8日的发布会上，此前几乎言必称星巴克的瑞幸，整场活动下来，并没有哪怕一句话提及星巴克。在本次欢迎榜上，星巴克毫无悬念地夺得第一，欢迎指数高达86.5；瑞幸则紧随其后排名第二，欢迎指数76.4，并且将其余咖啡品牌远远甩在了身后。瑞幸咖啡已经成为在年轻消费群体中有较高知名度的消费品牌，中国的咖啡市场俨然出现了“双寡头”。

　　△图自网络在瑞幸咖啡迅速拓店的同时，国内的咖啡店数量也快速增加，到2018年底已超过了14万家。NCBD（餐宝典）数据显示，上海的咖啡店数量最多，占全国的约14%立博在线体育。这也反映在了本次欢迎榜上，在上榜的15个品牌中，按品牌所属企业的注册地来看，注册在上海的最多，占了40%。

　　2 行业：豪强接连入局，咖啡生意边界拓宽喜茶卖咖啡的消息如果太过久远的话，中石化卖咖啡带给人们的谈资或许犹有余韵。（延伸阅读：超越星巴克与瑞幸，中石化要做中国最大的咖啡连锁品牌？）咖啡入华30余年来，正迎来前所未有的发展良机。有赖于星巴克、瑞幸等企业的努力，如今人们对咖啡的接受度和认可度持续走高。甚至出现了这样一种现象：曾经人们有多追捧网红茶饮店，现在人们就有多追捧网红咖啡店。上月18日，% Arabica咖啡全球第51家店、中国第8家分店、广州第1家店，在广州天环广场开业。这个咖啡品牌号称“世界级网红”，据说全球有3000万人打卡。餐宝典去探店时已经开业一周，门口却依然是大排长龙（据说刚开业时要排一两个小时），而且每人限购3杯。

　　△图自餐宝典NCBD（餐宝典）数据显示，2019年中国咖啡消费者规模将达到3.23亿人，而单单就现制咖啡而言，预计2020年其国内市场规模将达到840.5亿元。

　　火热的市场吸引了众多入局者，除了前述的喜茶、中石化等企业外，肯德基也是一个不容忽视的玩家。2019年前9个月，肯德基的K-Coffee售出了9800万杯咖啡，超过上一年全年销量。百胜中国CEO屈翠容表示，公司未来将扩大咖啡市场的份额。在火热的市场中，精品咖啡吸引了越来越多玩家的注意。上个月，先是罗森便利店与质馆咖啡的平价副牌“小小质馆”合作开设的小型精品咖啡馆开业，再是当月25日瑞幸正式推出系列精品挂耳咖啡商品。另据大众点评数据显示，百胜中国旗下的独立精品咖啡品牌COFFii & JOY，截至目前已开了21家门店。与此同时，咖啡生意的边界越拓越宽，尤其是咖啡店与茶饮店、烘焙店的界限越来越模糊。瑞幸咖啡的小鹿茶和太平洋咖啡的太茶（延伸阅读：对标奈雪的太茶问世17个月后，我们去测了它门店的盈利情况），都是先在自己的咖啡门店推出后再独立出去的，喜茶、奈雪、CoCo卖咖啡，以及星巴克卖茶饮和烘焙品，也早已为消费者所熟知。这次瑞幸推出的无人售卖机，卖的一部分是瑞幸咖啡的自有产品，如坚果、果汁、零食等，另一部分是跟第三方厂家合作推出的产品——这更是进一步拓展了咖啡生意的边界，将其推向了“无限场景”。3 未来：没钱可烧的咖啡店，还能怎么挣钱？NCBD数据显示，2018年中国现制咖啡的市场占比为18%，相比之下，全球的这一占比为87%。随着人们越来越追求喝一杯好咖啡，我国现制咖啡市场的发展潜力巨大。在本次上榜的15个品牌中，星巴克计划在2022年之前，在全国门店数量扩张至6000家，入驻230个城市；瑞幸则在2019年5月底，宣布了到2020年底全国开店10000家的计划。

　　△图自网络除了这两家之外，其余品牌尤其是一些品牌，似乎有些跟不上时代的发展。例如，上岛咖啡从巅峰期的3000多家店做到现在只剩下100多家，漫咖啡老板曾豪言10年开3000家店，但5年过去也不过只有150家。在国内市场，似乎没有一家靠加盟做大的咖啡品牌。而对于直营的咖啡店，特别是大量的独立咖啡馆，一没有星巴克这么殷实的家底，二没有瑞幸这么多的钱可以烧，它们该怎么谋生呢？有两个方向：（1）产品方面，丰富产品线，如前所述，可以加入茶饮、烘焙、轻食等；（2）运营方面，可以与文创类或“夜经济”相结合，比如有的咖啡馆开在了书店，有的则是白天卖咖啡、晚上给酒吧做生意。随着咖啡市场的日渐发展，将会有越来越多的玩家介入，竞争也将会越来越激烈。对于消费者而言，他们将越来越方便地接触到咖啡。——也正是他们，将决定下一次上榜的品牌都是谁。

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