有什么好的咖啡豆立博.体育推荐一下的吗？

　　前几年习惯早晨用一杯手冲咖啡开启一天的生活，于是分享了各种我喜欢的手冲豆和相关咖啡烘焙商。上千位知友根据我的推荐，与M2M、明谦、Fisher……相遇，尽管当时这一家家店铺尚且只在小圈子内为发烧友所知。

　　最近几年在家用意式咖啡机的频率更高，也因此可以对更多产品进行体验和分享。这篇答案会分享 3 家我钟爱的新店和日常“优质口粮豆”来源！

　　在这个品牌的背后，是一个脸熟的老名字“BlackSheep黑羊咖啡”，也是上海做 SOE（单一产地意式浓缩咖啡）的招牌店铺之一。敢于选择 SOE 做为主打，自然对于咖啡豆本身的品质有很高的要求。

　　启程拓殖在公众号写到，“我们钟情于水洗处理咖啡的干净优雅，钟情于单一树种带来的风味差异性，也钟情于特定微气候环境在咖啡杯的映射”。我猜也是因为这样的原因，沪上特调咖啡的头牌店铺 O.P.S. Cafe 在推出新店「3又1/2」的时候，选择了使用Terraform的豆子。

　　在家做手冲想找口粮豆的话，可以购入它家的「云南佐园铁皮卡」，性价比非常之高。

　　如果想试试瑰夏，强烈建议考虑这家店。即便是近年瑰夏整体价格上涨到了我个人认为过高的情况，但是Terraform仍然把价格控制在了较为合理的范围，有不同价位、不同风味特点的瑰夏可以选择。（同时在售的有大约5～6款，丰俭由人）

　　我附的这一支是Ninety Plus 庄园实验处理批次的瑰夏（包装为16g，一次手冲的量）。Ninety Plus 是一家生豆种植商，几乎是最优品质瑰夏的同义词。这支豆子特别到我可以单独写上一篇答案。

　　它是什么味道呢？研磨成粉以后，扑面而来的干燥玫瑰花苞香，是我最直观的感受，同时还隐隐混合柚子香。没错，仔细想起来是柚子香，而不是瑰夏典型的佛手柑。

　　我用的是 V60 滴滤式，冲出来味道干净到让我想到一个比喻——“在无菌室里培养出的植物”，飘扬的玫瑰味道占了上风，然后是柚子、蜂蜜混合的微微酸甜；尾韵则像是白葡萄酒一般优雅的水果香，因此也被描述为香槟酒香。

　　这支豆子让我觉得颠覆式的好喝，但是也在暗暗感叹在“厌氧发酵设计”的潮流之下，咖啡也更不像咖啡了。无论如何，不管你是喜欢传统的第三波精品咖啡（没错，现在第三波都成了后浪），还是喜欢创新的处理法，这款豆子都值得一试！

　　因为它家烘焙度很浅，因此养豆时间较长。我个人体验下来，可以尝试比官方推荐的养豆时间多放1周以上，恰恰能迎来风味的高峰！

　　Slab Town 是 2020 年起才在沪上成立的一家新店。每次去到上海，我总是行程匆匆，一直没有到线下店探访，但是却已习惯在它家网店下单。就这样，他们的豆子成为了我的咖啡日常。

　　那时我会带一点点“偏见”，认为这是一家以装潢或者潮流文化获得流量而非以味道取胜的咖啡店。但是喝过之后才发现，Slab Town 绝对是一名实力选手。

　　这家店不仅仅关注豆源、烘焙，也关注自身咖啡师风味鉴赏能力的培养，每年都会带着店里的咖啡师去到云南进修。也是在这样的培养下，咖啡师才能对豆子有更好的理解，对自己的出品有更高的标准。

　　Slab Town的豆子整理保持了“干净”、果香四溢的味觉表现，但是也很好的兼顾了大众偏好，风味平衡。早晨起来会用它做一杯美式，清新的果香，有一种瞬间“冲好电”的感觉。

　　它家的「埃塞意式拼配」，是永远让我感觉到“安全感“的味道选择。如果你和我一样使用半自动意式咖啡机制作，可以自己控制萃取参数，那么试试看只萃30g咖啡液（19克粉），味道一定不会让你失望。

　　当如今所有精品咖啡店都用单一产地的手冲咖啡来标榜自身品质的时代，居然有人选择只做意式？

　　但是喝到第一口，我就选择叹服。这家店只使用单一产地咖啡豆（也就是不用拼配豆），但是味道里的甜感仍然清晰，很好的兼顾了精品咖啡爱好者对于果香的追求，和传统的咖啡醇香。

　　回到北京以后，第一时间找到他家的网店。果然在网页看到这么一句话：“干净平衡，风味清晰，甜感充足，个性优雅。”这份自我定义毫无夸张。

　　他家的豆子整体价位在中高水平，可能高于口粮的标准，但是几乎不踩雷。特别是如果你已经厌倦了北欧浅烘风格的咖啡，那么试试 T12，准没错！

　　他家目前还没有淘宝店，在微信小程序搜“T12GROUP”就可以找到店铺下单。

　　比如在「启程拓殖」这家店，对于具体的某款意式拼配咖啡豆，可以看到商品页会有这样的冲煮配方。你可以关注水温，粉量/出液量，冲出物有所值的咖啡。

　　说道现在在大城市比较流行的单品咖啡豆，或者是去“开封菜”，“金拱门”要是买咖啡类饮品的时候总是宣传，100%使用阿拉比卡咖啡豆，那这个阿拉比卡咖啡豆是有多好么？

　　阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）、利比利卡（Liberica），利比利卡产量很少，几乎不用作商用，所以关于利比利卡咖啡豆就不做详细的阐述了。

　　阿拉比卡豆的产量占世界咖啡产量的70%左右，而罗布斯塔豆的产量占世界咖啡产量的30%左右

　　阿拉比卡的种植海拔在800米以上，阿拉比卡对种植条件要求高。抗病虫害的能力弱。

　　罗布斯塔的种植海拔在800米以下，罗布斯塔适应能力极强，对病虫害具有较强的抵抗能力。

　　罗布斯塔酸味很弱，具有树木、麦子香味，高品质的罗布斯塔豆通常用来拼配意式豆。

　　以上几点大家看看就好，写这里主要的目的就是商家宣传的100%阿拉比卡咖啡豆并不等于好的豆子~毕竟阿拉比卡占产量的70%，谁知道他用的是什么豆子呢？

　　因为本文主要推荐的是精品豆，而精品豆是不分大类的，主要是看产地，所以下边给大家讲一下几个比较出名的豆子。

　　我精品豆子入门的是传说中的超大豆子的——曼特宁，我们圈子里亲切的叫它“黑大力”，我自己理解给这个名字是它一般都是以深烘出品，深烘就意味着火大~必然豆子会比较的“黑”，大力啊，不知道大家还有么有记得多年前东北大力哥的故事，不知道也没有关系，大力这玩意就是喝着上头，所以曼特宁这个……喝多了也是上头的（劲儿大）。

　　曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。

　　在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。

　　埃塞俄比亚是非洲产量最大的产国，2018年阿拉比卡豆种年产量已超过40万吨，比较耳熟能详的咖啡包括：

　　很多刚接触精品咖啡的小伙伴会对耶加雪啡有一个误解，以为耶加雪啡和西达摩是两个不同的产区。但其实，耶加雪啡是位于埃塞俄比亚-西达摩地区的一个咖啡小镇，海拔1700-2100米。因该地区出品的咖啡风味——花香和柑橘过于突出且别具一格，后被埃塞政府特批为一个“独立的个体”而存在，一跃成为整个非洲最负盛名的产区。

　　埃塞俄比亚享有“咖啡基因宝库”之称，也吸引了很多农物学家和咖啡化学家对其进行研究，咖啡中的精品更是多不胜数，比如接下来要介绍的，起源于埃塞而扬名于巴拿马的瑰夏咖啡豆种。

　　2018年，首次冲入FIFA世界杯的巴拿马这个国家名字终于被世人皆知，在此之前，巴拿马几乎仅闻名于咖啡界。

　　美国咖啡界有句话说：顶级夏威夷柯娜喝起来像巴拿马，极品蓝山近似巴拿马，上等哥斯达黎加喝起来也像巴拿马。可见巴拿马咖啡风味的多元化，品种也是——古老的铁皮卡、波旁到新进的卡杜拉、卡杜艾，当然还有不得不提的——瑰夏（Geisha），因与日本艺伎同音，故也译作艺伎。

　　日晒处理法是最古老的咖啡处理法，只需要采摘正确的鲜红果，将其倒入清水池，移除漂浮杂物，不必将其脱果肉便可开始干燥。虽然是最古老的咖啡处理法，从表面上步骤相比水洗较为少但是一般价格都会相对得高，因为需要控管的因数太多：水分含量、天气、发酵程度，确保果子不会发霉等等，其投入需要大量的时间和观察，以确保咖啡晒干的质量。

　　蜜处理不是在处理的时候加蜂蜜，这样取名是表达出这种处理法“很甜”。它是指带着果胶进行干燥的处理过程，在咖啡豆去掉外层的果皮之后，会有层黏稠状的胶状物附着在羊皮纸表面。

　　蜜处理法常被哥斯达黎加的咖啡庄园所采用，传统的水洗处理法即在发酵之后用清水把果胶洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接带果胶晒干的方式，它的好处在于果胶带来不一样的发酵，蜜处理既能保留水洗咖啡明亮的酸度和花香，又能带来发酵产生的水果调性。蜜处理法根据晒干的时间长短，还分为黄蜜、红蜜、黑蜜等。

　　水洗处理法有很多种变化，共同点就是将采收后的咖啡果实， 用脱皮机将外果皮以及大部分果肉与咖啡豆分离，带果胶的咖啡豆进入一个干净的发酵池内进行发酵。相比其他处理法，水洗处理的咖啡口感更加干净，品质也较为稳定，比日晒咖啡拥有更多高质量的果酸和新鲜的水果风味，而且干燥咖啡豆本身，会比干燥整颗咖啡果实容易许多。

　　口感清新，酸感依然明显，但是坚果苦味会稍微提取出来些，香气也开始慢慢浮现。

　　中度烘焙相对于浅烘就比较均衡了，烘焙技术到位的话，酸和苦会有一个相对稳定的口感，层次也会比较明显，咖啡中的厚重感也逐渐显现。

　　酸味减弱，苦味加重，口感较为浓厚。此时也是最传统的烘焙程度，油点开始出现。

　　这家店是我开始买精品咖啡豆的起源，他家的豆子品种丰富，经常更新新的豆子，高中低各个价格都有很多，活动的时候力度很大，还有是不是的捡漏活动，非常的超值了。

　　他家我买的不是特别的多，就是看有活动的时候，再加上上新的时候会买上一些，烘焙比较的新鲜，包装也非常的不错， 就是价格相比要是贵上一些，等活动的时候买上一些尝尝也是极好的。

　　……因为他家的天猫店最近才上，之前都是淘宝店，所以链接就不放了……烘焙，包装，服务都很不错，价格还很亲民~

　　有些值友可能会比较的奇怪，精品咖啡，星巴克也算么？当然了普通的拿铁什么的肯定不算，我要说的是星巴克里边的臻选系列——

　　还有很多的，这里我就列举我经常买的，还有什么宝藏店铺大家可以在留言区交流~

　　口粮豆顾名思义就是物美价廉，经常喝的那种，毕竟红标虽好，但是价高伤不起啊，就像喝茶，顶级明前龙井并不适合天天喝。

　　要说曼特宁是满足你“苦涩”的一级，那日晒耶加就是另一极——酸爽，给你带来绝不一样的咖啡体验，慢慢的你就会习惯酸爽的感觉，这种果香，一般是过喉不忘的~

　　尝完日晒，就可以来水洗了，两种不一样处理方式，给你带来决然不同的风味享受。

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　　这款之前是在台风“山竹”的时候上市的，每年有那么一段时间有货，中浅烘焙，果香满满，一开始我是比较的奇怪用了什么豆子能拼出如此风味，后来才知道……里边有瑰夏。

　　同样是拼配，买过多次，因为是拼配，所以你每次冲调的比例都是微微不同的，所以每次都是惊喜。不知道现在还有没有了，大概率是没有了……

　　有值友看到这里就说，怎么都是“绝版”的豆子，再好喝我们也喝不到啊，就听你说了，吹上天我们也不信，好吧这回来几个现在就可以买到的~

　　一看这个豆子的名字是不是就为之一振——翡翠庄园，但是此翡翠非彼翡翠，那个出产红标的翡翠在巴拿马，而这个翡翠在哥伦比亚，但是并不影响它的出品，果酸丰富，有一种水果在口中的炸裂感（听我瞎掰活吧）

　　埃塞的豆子就不必多说了，明谦咖啡的烘焙还是很不错的。尤其是浅度烘焙非常的考验烘焙的水平。

　　这个50%瑰夏拼配还是相当不错的，本身哥斯达黎加的豆子风味就很有层次感，拼配下来，非常的不错。

　　我推荐的豆子基本上就这些，主要是给大家一个发散的方向，不一定要买我上边发的这几款，因为别人家的店也有，毕竟生豆大家谁都能买。

　　生豆品质非常重要，这是基础的基础，你选一个垃圾豆子再怎么烘焙好，冲好他还是垃圾。而当生豆品质统一了之后，烘焙就显得尤为重要，在这两点显得不那么重要的手冲手法在我看来就是一盘菜你怎么端上来的问题，菜已经做完了，定型了。

　　原文链接：咖啡路上的风景 篇十：精品咖啡豆子选哪些？这十款豆子睁眼下单即可享受

　　关于什么是“好的”咖啡豆，每个人的定义不尽相同。这篇仅分享我2023年喝过的，个人感觉不错的口粮豆供大家参考，如果这里刚好有你关注和喜欢的品牌，欢迎隔空击掌~

　　写这篇文章的时候翻看了一下淘宝记录，最早的订单可以追溯到2015年，由此可见我也算是这个品牌的老用户了。

　　关于M2M，资深咖啡爱好者们应该都不陌生。品牌创始人张寅喆，江湖人称“组长”。曾经荣获2014年、2016年世界咖啡师大赛中国区的冠军，是国内精品咖啡行业的领军人物。2019年，作为教练帮助杜嘉宁成为中国大陆第一位世界咖啡师冲煮大赛冠军。

　　2023年喝了一款M2M家的深度烘焙意式拼配Casanova。区别于传统深度烘焙咖啡豆常见的顺口苦，这款豆子做成黑咖啡和奶咖啡，风味表现依然明显。冰美式入口有烤榛子的风味，做成Dirty出品，风味接近液体巧克力。500g/包，活动价格不过百。适合作为日常口粮立博体育官方网站。

　　另外一款糖渍果子，美式咖啡入口有明显的柑橘和水果水果风味，奶咖入口草莓奶糖，尾端的风味是威化饼干。500g/包，价格130左右，有250g的小包装可以选择。

　　贵阳的咖啡烘焙独立品牌。创始人彭近洋是2016年大港杯烘焙冠军、2022世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛冠军，2023世界咖啡冲煮大赛决赛第五名。他提出的“无差别冲煮法”让更多咖啡爱好者在家也能冲出一杯好喝的咖啡。

　　今年喝了一款“Captain George”的海狮拼配。这款拼配咖啡豆的特别之处是包含了三个豆种和浅中深三种烘焙度。和之前喝过的拼配咖啡豆很不一样。美式入口是深色莓果和樱桃的风味，做成Dirty后，是明显的黄油曲奇味道。454g/包，价格不过百。

　　2009年创立于上海的老牌精品咖啡品牌，国内精品咖啡的先行者之一。是为数不多的拥有咖啡庄园，咖啡工厂，咖啡培训学院和咖啡门店的全面发展型咖啡品牌。

　　喝了明谦家的一款主打丰富油脂的明星产品“教父”。同样是深度烘焙的拼配咖啡豆，美式入口是奶油和烤坚果的风味，做成Dirty，太妃糖和牛奶巧克力的风味明显。500g/包，价格不过百。

　　先有“少数派”，后有“治光师”。2015年诞生于合肥的“少数派”，创始人吴凌波是2014年世界咖啡杯测大赛中国区冠军。“治光师”是少数派旗下的咖啡豆厂牌。团队首席烘焙师陈胜豪，是2019年世界咖啡烘焙赛中国区总冠军，世界赛第六名。

　　淘宝消费记录可以追溯到还叫“少数派”的2016年，也是这个品牌的忠实客户了。今年喝了一支大象合作社的水洗卢旺达。清新的青苹果、果脯风味，口感干净。值得一提的是品牌的包装设计和小克重的尝鲜装，非常适合喜欢猎奇的咖啡爱好者。

　　有人把GrandCru比喻成咖啡行业的独角兽，与之相关的都是“顶级咖啡”、“高端瑰夏”这类的光环。品牌的联合创始人范典不仅是一名优秀的“咖啡猎人”，也是BOP的国际评审。

　　今年喝了一支胡果庄园，厌氧日晒处理法的瑰夏。小包装只有80g，价格不超百元。中温区菠萝和气泡水的味道较为突出。喜欢尝鲜“贵”豆子的朋友，可以试试看。

　　2015年创立于云南普洱的咖啡培训实验室。除了咖啡门店， 炬点咖啡也有自己的培训课程。2021年由炬点咖啡发起的“云南咖啡风味地图”项目，吸引了全国各地的咖啡品鉴师参与评测、绘制属于云南本土的咖啡风味图谱。

　　每包咖啡都会随豆子附送一个信封，里面有关于这支咖啡豆的烘焙曲线和风味信息，能帮助消费者更好的了解一支咖啡。

　　以上，是2023的私人豆单分享，感兴趣的朋友们欢迎参考。我是@薄荷的咖啡世界 ，十年咖啡从业者，资深咖啡爱好者。希望大家都能喝到好喝的咖啡，咖啡自由，咖啡快乐~@知乎美食

　　好的浅烘最好是不带一丝苦，酸质温柔不尖锐，甜感高。好的深烘最好是不带一丝酸，不焦不烟，香气足，回甘强。

　　豆袋上的风味不用过多关注，参考一下就行。没有经过特殊感官训练的的都喝不出来，因为大家味觉记忆不一样。例如一个人没喝过牛奶巧克力，喝了一杯摩卡，就只会说摩卡味，喝了的会形容出，奥，这杯里有牛奶味，巧克力味。

　　风味描述只是指向性可能是这个味道，如果喝着具象，那就小心是香精豆。类似于，农夫果园四五种蔬菜水果混合，大家基本只能清楚感知到一两种味道。还有可口可乐的果缤纷十几种混合，更喝不出来。

　　处理法最好是水洗，日晒，蜜处理。避开各种酵素咖啡蜜厌氧乱七八糟的。（厌氧很好，但是容易踩雷，新手很难避免）点名一下四大经典香精豆，洪都拉斯雪莉兰，哥伦比亚大树庄园玫瑰谷（香精豆巅峰之作，纯纯把消费者当傻子，这个大树庄园的原名没人说的出来，烘焙商直接写汉语拼音dashu farm，可笑至极，压根不存在这个庄园，极有可能是云南产的），音乐家系列（哥斯达黎加莫扎特），花月夜。

　　刚开始喝浅烘，推荐埃塞产区。埃塞除了瑰夏村，没有庄园，都是咖农组成的处理站。首选沃卡处理站，chellbesa，hamasho，好喝的埃塞太多了。豆种：原生种，74110 ，74158，74112，原生瑰夏种，瑰夏1931（又分很多地块，如oma，narsha，还有批次号），还有更具野性的可如蜜。

　　Chembox的埃塞沃卡，水洗原生种。冲出来可以闻到明显的花香，喝起来酸酸甜甜，主要是柑橘调的果酸，不尖锐，很柔和。温度低下来酸甜有些下降，喝着像桂圆。尾韵可能有一些茶感。搞活动0.4元/1g。

　　自在心的berg wu特选，沃卡wuri，也是水洗埃塞。温温柔柔的精致柑橘酸质，花香果香表达力十足。喝起来甜甜蜜蜜。

　　深烘豆好喝的也不少，从便宜的说。启程拓殖（也就是上海的黑羊）的Danny boy，乔治队长的疣猪，都是意式拼配豆，但是拿来做手冲也没问题。克价不足两毛，便宜大碗，冲的好的话，没有焦苦感，回甘挺强。舒服的。拿来做冷萃，冰手冲，夏天喝，很爽。

　　如果单品的话，voyage的黑森林，深烘巴拿马哈特曼庄园，豆种卡杜拉。喝起来就很香醇了。

　　曼特宁，巴西，哥伦比亚，危地马拉，秘鲁，哥斯达黎加，新几内亚，中国的云南，非洲的埃塞俄比亚，肯尼亚，坦桑尼亚，这些常规豆子，只要选择重度烘焙，都可以达到坚果，黑巧克力，烟熏，炭烧等特点。一定要现烘焙，这样保证香气，注意采购量：一次15天上下的采购量合适，这样保证新鲜周期内饮用完毕。

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