立博体育官方网站倒闭近4万家！9块9大战又一网红咖啡扛不住仅剩1家门店

　　窄门餐眼最新数据显示，截至7月，近一年新开咖啡店总数有8万多家，但与此同时，也有

　　“我的咖啡开了一个月就倒闭”、“开咖啡店我一个月亏了30万”、“今年收的二手回收设备，最多的就是咖啡店”……这样的声音，一直在现实中上演着。

　　有消息称喜茶创始人聂云宸投资的THE RAVEN乌鸦咖啡，其位于深圳天利中央广场的门店已关闭，门店外面贴着“旺铺出租”的字样，品牌的乌鸦logo也已不再，只有留下的痕迹告诉了人们这里曾经辉煌过。

　　这家店是乌鸦品牌在2019年开出的深圳首店，该店的关闭意味着品牌在全国仅剩最后一家门店在运营了。

　　作为一家从深圳本土起家的咖啡品牌，乌鸦咖啡在深圳也算小有名气，根据媒体报道，乌鸦咖啡最高峰时月销量可达6000单，曾一度霸榜深圳咖啡外卖第一。

　　只可惜，就连背靠茶饮“大佬”的乌鸦咖啡，也没有在这场咖啡“大逃亡”中活下来。

　　乌鸦咖啡是喜茶创始人聂云宸在2021年投资的咖啡品牌，更是其控股大股东。

　　2021年这一年，还没有库迪咖啡的存在，行业的大佬也依旧是星巴克，而瑞幸咖啡则在艰难“回血”。

　　所以，那个时候的咖啡行业还没像现在这么“卷”，彼时竞争激烈的是新茶饮赛道。

　　所以不难理解聂云宸为什么会瞄准咖啡赛道，就是因为他想要在熟悉的饮品行业中找到除了喜茶以外的“第二增长曲线”。

　　没有价格战的遍地烽火，乌鸦咖啡的起步也很顺利，品牌的产品均价都在20元以上。

　　到了2023年年中的时候，乌鸦咖啡在其公众号宣布，乌鸦咖啡共有5家深圳门店和1家东莞门店。

　　不少曾经消费过的顾客都表示，乌鸦咖啡口味越来越差劲，味道不如以前好，忘了初心。

　　而且，也是从这一年开始，咖啡市场出现了一个变数，那就是9.9元的价格战。

　　就有网友在社交平台发文表示唏嘘，一家新的瑞幸咖啡开业干倒了旁边的乌鸦咖啡，乌鸦咖啡没有人，瑞幸咖啡人满为患。

　　去年11月，福田皇庭广场店也已不在，而且乌鸦咖啡的创始人也已“离家出走”，另起炉灶，开了另外一家名为“赶路者”的咖啡店。

　　创始人退出、门店接连关闭，乌鸦咖啡的发展命途多舛，如今更是仅剩大冲最后一家店了。

　　只不过，聂云宸还是没死心，在11月关掉的皇庭广场门店上又开了一家“喜鹊咖”，网友还笑称“乌鸦变喜鹊”，这家咖啡店主打的是中式咖啡，以潮汕单丛茶咖为主推产品。

　　在当时，喜鹊咖开业的时候也用了9.9元一杯咖啡的活动造势，开业之初也小火过一把，稳坐了福田区咖啡厅热门榜第1名长达将近一个月的时间。

　　只不过最终这家店也还是没熬住价格战，在大众点评上显示这家门店已经歇业了。

　　实际上，在喜鹊咖闭店之前，聂云宸和喜茶投资的咖啡品牌还有KUDDO COFFEE和Seesaw，也都是在2021年这一年。

　　那个时候估值600亿的喜茶风头正盛立博体育官方网站1，与发展势头迅猛的Seesaw一拍即合，成为了Seesaw的A+轮过亿元融资中的投资领头人，重视程度可见一斑。

　　2022年Seesaw又获得了一笔数亿融资，靠着这两笔融资，Seesaw开启了快速扩张之路。

　　Seesaw的创始人曾表示，在2022年底计划门店数量达到200家，未来5年内，目标达到500-1000家。

　　根据红餐大数据信息，今年1月初，Seesaw的门店还有130多家，但如今，据窄门餐眼数据显示，Seesaw目前仅剩下79家门店，也就是说，半年多的时间里，Seesaw的门店已缩减近三分之一。

　　不过，在聂云宸和喜茶的投资战略里，KUDDO COFFEE的发展势头还算比较稳定，或许能够给喜茶的咖啡板块布局迎来一抹曙光。

　　实际上，聂云宸和喜茶之所以咖啡投资屡屡受挫，最关键还在于陆正耀和瑞爸爸的价格战，伤了一大片同行的小喽啰。

　　就拿瑞幸咖啡来说，上半年的咖啡确实卖了不少，今年上半年瑞幸咖啡总净收入达146.81亿元，同比增长38%。

　　2024年二季度，星巴克中国营收7.34亿美元，同比下滑11%；同店销售额下滑14%，同店交易量、客单价均下滑7%。

　　星巴克的CEO直言，星巴克的业绩，就是因为价格战打得太猛了，对营业环境造成了严重的破坏。

　　就连背靠强大供应链的“雪王之子”幸运咖也被曝出门店数锐减，据媒体报道，截至5月5日，幸运咖关闭330家门店，新开250家门店，闭店数甚至超过了开店数。

　　价格战下被压缩的利润空间，也让品牌把成本压力转移到员工身上，比如定位精品咖啡的MANNER就被爆出极限压榨一线员工。

　　只不过，如今这场价格战似乎也没有停下来的意思，从“狙击战”变为“持久战”，连带着把处于15-30元价位的精品咖啡店也不得不把价格打低。

　　但是，精品咖啡一向是以“品质”作为最主要卖点的，如果把价格打下来，就意味着品牌压根赚不到钱，但是人工和房租成本还在增加，这也是为什么那么多咖啡店无奈退场。

　　长沙初代网红咖啡“DOC当刻咖啡”的创始人“胡欢喜”也没能在价格战下逃过一劫，去年关闭了数十家门店，只留下几个核心员工维持品牌运转。

　　其表示以前门店定价30元均杯的时候，咖啡豆、奶源、配料都是用最好的，依然能赚不少。但是现在大街小巷的9.9元、8.8元，降价到杯均15元，价格上也毫无优势。

　　就像这位网友说的，“一杯咖啡卖29元的时候，或许你会关注它的豆子品种、研磨方式、口感是否香醇，但是当一杯咖啡只卖9.9元的时候，只要它是咖啡就够了”。

　　国内的咖啡市场本就没有欧美那么成熟，其实大多数消费者对于咖啡的口感是分辨不出好坏的，因此，在价格战下，愿意为品质咖啡买单的人就变得更少，很多精品咖啡店就在价格战中无声无息消失了。

　　谁都知道价格战不能一直打，长远来看恶性价格战并非可持续的发展模式，但是巨头们也依旧还是在打。

　　持续的价格战，中小咖啡品牌想要在这炮火中生存下来，质价比或许是咖啡市场破局关键。

　　中小咖啡品牌没有巨头强大的供应链作支撑，应该避免价格战这种恶性竞争，将重点放在提高效率上。

　　比如通过提高产品品质、满足消费者的需求、创新营销手法和拓宽销售渠道等方法，增强盈利能力，才是整个行业未来成功的关键。

　　比如“十日谈”这个精品咖啡品牌，仅有6家门店，但已经积累了10万+会员，会员的复购率甚至达到50%。

　　十日谈门店的手冲菜单，用的都是“全球独家竞标批次咖啡豆”，这种豆子稀缺珍贵，但是却卖到38元~88元的价格，这对于咖啡爱好者来说，非常具有性价比了。

　　要知道，同样是竞拍得来的豆子，上海一家门店卖出了价值6200元一杯的咖啡。

　　因此，不妨去收获那一类愿意尝试进阶咖啡产品的人群，低价不是目的，最主要是要让消费者感到性价比。

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