进口食品安全立博体育官方网站产品知识——咖啡

　　

　　以咖啡豆外形分，可分为平豆与圆豆。咖啡的果实通常由两颗椭圆形的果实相对组成的，互相衔接的一面为平坦的接面的，称为平豆，但也有由一颗圆形豆子组成的，成为圆豆。

　　以咖啡豆加工方式分，常见可分为日晒法（干燥法）、水洗法、半水洗法（蜜处理法）。采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味，不同的加工方式会形成不同的风味。

　　以咖啡豆品种分，常见的以阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）及利比里卡（Leberica）三种咖啡豆为主，流行的咖啡品种只有阿拉比卡、罗布斯塔。

　　回答：根据报关品名和市场流通领域消费者的认知习惯，将咖啡大致分为以下几大类型。

　　咖啡豆（已焙炒）：将咖啡生豆在高温下烘焙或炒制，产生浓郁的咖啡香味，可直接作为食用咖啡的原料。

　　咖啡粉：在已烘焙的咖啡豆基础上，手动或利用机器将其研磨成粉状。磨成粉后的咖啡容易氧化散失香味，通常在烹煮前才进行研磨。

　　挂耳咖啡：咖啡豆磨粉后装入滤袋密封的便携式咖啡。饮用时，沿密封线撕开滤袋袋口，撑开两侧纸质夹板扣在杯沿上，缓慢用热水注入滤袋中的咖啡粉后即可饮用。

　　速溶咖啡粉：俗称“黑咖啡粉”。主要是由咖啡豆经过烘焙、萃取以及蒸发后再进行冷冻干燥，完成金属检测后灌装入罐。

　　三合一速溶咖啡：主要成分为白砂糖、葡萄糖浆、植物油、速溶咖啡，还添加少量的稳定剂、乳化剂、抗结剂、色素等。

　　胶囊咖啡：咖啡豆磨粉后装入铝制或其他材质的胶囊杯或丸内，抽真空或充入无害的惰性气体（如氮气），起到隔绝氧气、延长保质期的作用，杜绝了普通咖啡豆或者咖啡粉接触空气后氧化变酸等问题。

　　咖啡饮料：主要成分为水、咖啡萃取液、白砂糖、奶粉、乳化剂、酸度调节剂等，开罐直接饮用。

　　回答：进出口商备案和合格保证—申报—检验检疫—合格评定合格的，准予进口；不合格的责令食品进口商销毁或者退运。

　　回答：输华咖啡豆的生产、加工、储存企业须经海关总署审核认可并注册登记。企业注册名单可在海关总署网站查询。

　　国内进口商应当于进口咖啡前向其注册所地海关备案。同时，通过中国海关总署进口食品进出口商备案管理系统填写并提交备案申请表，提供收货人名称、地址、联系人姓名、电话、境外生产企业名称、地址、填表人姓名、电话以及承诺书等信息，并对所提供信息的真实性负责。

　　进口食品收货人备案具体要求及程序可登录“中国海关总署网站互联网+海关/办事指南/企业管理和稽查/进口食品化妆品进出口商备案”栏目查询，企业也可以通过“中国国际贸易单一窗口网站标准版应用/企业资质/进口食品化妆品进出口商备案”栏目提出申请。

　　回答：进口商或其代理人可自主选择通关现场办理申报手续。报关时应当按照品名、品牌、原产国（地区）、规格、数/重量、总值、生产日期（批号）及海关总署规定的其他内容逐一申报，并提供以下资料：

　　输出国（地区）官方签发的《植物检疫证书》，法律法规、双边协定、议定书以及其他规定要求随附的合格证明材料（如卫生证明）；

　　进口预包装原文标签样张、原文标签中文翻译件、中文标签样张；标注营养成分含量的，应提供符合性证明材料；

　　进口商应当自行负责审核其进口预包装食品的中文标签是否符合我国相关法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求。审核不合格的，不得进口。

　　进口预包装食品被抽中现场查验或实验室检验的，进口商应当向海关提交其合格证明材料、进口预包装食品的标签原件和翻译件、中文标签样张及其他证明材料。

　　回答：食品进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品名称、净含量/规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限为销售后2年以上。

　　加工好的咖啡豆应单独存放，与销往其他市场的咖啡豆及未加工的咖啡豆隔离分开，防止受到污染。

　　咖啡豆应使用干净卫生、新的、符合植物检疫要求的材料包装。每一包装上应标明“本产品输往中华人民共和国/ThisproductwillbeexportedtothePeople’sRepublicofChina”中英文字样以及产品的品名、加工企业及其注册登记号等中文或英文信息。

　　回答：非洲产区：在咖啡的原产地非洲，分布着众多精品咖啡产区，如埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚等。埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国，全境可划分为九大产区，其中最为知名的当属西达摩和耶加雪菲。非洲豆的风味以花香、果香为主，有着明亮、愉悦的酸立博体育官方网站1，典型的是埃塞俄比亚（其首都也有花都的美誉），缺点是醇厚度不够。

　　美洲产区：美洲的咖啡主产区分布于哥伦比亚、巴西、智利和危地马拉等地。占全球咖啡产量70％的巴西咖啡；味道纯正的哥伦比亚咖啡；闻名世界的蓝山咖啡；被称为最贵咖啡的巴拿马瑰夏；味道丰富的夏威夷科纳；清新甜美的危地马拉安提瓜等等，这些家喻户晓的咖啡均来自于美洲产区。美洲豆的风味以坚果、可可为主，味道醇厚，余韵足。缺点是香气不足，甜度和酸度表现比较中庸。

　　亚洲产区：亚洲的主要种植区包括越南、印度、云南、缅甸、泰国、印度尼西亚。印度尼西亚是亚洲最广为人知的咖啡产国，其风味独树一帜的黄金曼特宁、曼特宁坐拥大批拥趸。越南是世界上最大的罗布斯塔咖啡豆产国。亚洲豆的厚实度比美洲豆与非洲豆高，但酸质较不优雅，带有木质、木香、药草、精油、香料与泥土味，低沉的闷香调性高于上扬的水果酸香味。

　　国内产区：中国99％的咖啡都产自云南，主要有德宏、保山、普洱、临沧四大产区。近年来，云南也开始有了不少优质的庄园，培育出了质量很不错的咖啡豆。云南咖啡口感醇厚，风味均衡，带有坚果、焦糖、甚至巧克力的香气。

　　回答：皮质醇，一种唤醒荷尔蒙，它就是我们人体自产的“天然”，它能起到提神作用。皮质醇分泌的高峰时间通常是8:00-9:00、12:00-13:30和17:30-18:30。如果在我们在皮质醇高峰期喝咖啡，的效果会大打折扣，而且如果我们经常在这些时间段喝咖啡，很容易让我们的身体产生受耐力，以后喝咖啡的提神效果就会大大减弱了。所以，喝咖啡的最佳时间段是9:30-11:30、13:30-17:00。

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